対応分析をする前に、データをクレンジングしたいのですが、目的変数の項目が多い場合、いちいち入力することはなく分析をできる方法教えてください。
どのようなデータに、どのような処理をしたいとお考えでしょうか。
例えば、カテゴリの値を再コード化したい場合は、「列」メニューの「再コード化」などが使えるのではないかと思います。
以下のマニュアルのページが参考になります。
https://www.jmp.com/support/help/ja/16.2/#page/jmp/recode-data-in-a-column.shtml#ww791384
もし、やりたいことが上記以外でしたら、具体的に教えていただくと、他の方も回答がしやすのではないかと思います。