Friday, Nov 13
12:10 AM-1:20 PM
ユニテックフーズ株式会社は、ペクチンをはじめとする増粘安定剤や機能性素材を取り扱う食品原料メーカーである。国内外の優良素材を調達し、独自の配合技術を活かしたブレンド製品の開発までを手掛け、食品開発のコンサルティングやODMを通じて高付加価値な製品づくりを総合的にサポートしている。 発表者はこれまで、JMPを活用した官能評価系の構築、食感マッピングによる製品ポジショニング、配合予測ツールの開発、評価パネルの精度評価など、データ駆動型の研究開発支援に従事してきた。近年は臨床試験データの解析による機能性素材評価にも注力しており、JMPを駆使した解析アプローチにより商品開発の効率化と機能性価値の可視化に貢献している。
