Tokyo November 8
荒木 みのり
スタッフ - ユニテックフーズ株式会社
ユニテックフーズ株式会社では、ペクチンやゼラチン等の天然食品素材や機能性素材を世界中の素材メーカーから輸入し、国内食品メーカーに販売する事業を展開している。また、新たな食品素材の開拓やその特性の追究も行っている。それらで培った技術力やデータを用いて、食品メーカーに新商品の開発提案から生産支援、品質管理に至るまでの技術サポートを提供している。発表者は増粘多糖類をメインとした商品開発の精度向上や、コア技術の創生に携わっている。その中でJMPによる統計解析を活用し、スピード感のある分析やデータの見える化を心がけている。