Friday, Nov 7
12:30-1:15 PM
ユニテックフーズ株式会社は、海外の有力サプライヤーから仕入れたゲル化・増粘安定素材や機能性素材の販売や、様々な素材を組み合わせたブレンド製品の開発を行っている。さらに、豊富な経験と実績で培った技術力を活かし、ODMや商品開発コンサルティングを通じて、企画から製造・販売までを総合的に支援し、安全・安心で付加価値の高い食品開発をサポートしている。
発表者はこれまで、統計解析を用いた食品の官能評価系の構築、食感マッピングによる特徴の可視化をはじめ、ブレンド配合予測ツールの構築、官能評価パネルの精度評価等、多岐に渡るデータ解析業務に取り組んできた。また、臨床試験データの解析による素材の機能性評価にも従事している。このようなJMPを活用した研究開発支援により、商品開発の効率化と製品価値向上に貢献している。